चिकन को दुनिया भर में प्रोटीन का सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ स्रोत माना जाता है। जिम जाने वाले युवाओं से लेकर बच्चों तक, हर कोई चिकन खाना पसंद करता है। लेकिन अक्सर एक बहस छिड़ती है कि क्या चिकन को उसकी त्वचा (Skin) के साथ पकाना और खाना चाहिए या नहीं?
जहाँ चिकन का मांस (Meat) मांसपेशियों के विकास और शरीर की ऊर्जा के लिए जरूरी है, वहीं चिकन स्किन (Chicken Skin) आपकी सेहत के लिए एक “साइलेंट किलर” साबित हो सकती है। आइए विस्तार से समझते हैं कि Chicken Skin Health Risks क्या हैं और क्यों विशेषज्ञ इसे डाइट से बाहर करने की सलाह देते हैं।
चिकन की त्वचा? क्यों खतरनाक है(Chicken Skin Health Risks)
चिकन की त्वचा मुख्य रूप से वसा (Fats) से बनी होती है। हालांकि कुछ लोग इसके कुरकुरे स्वाद के दीवाने होते हैं, लेकिन इसके पीछे छिपे खतरे नजरअंदाज नहीं किए जा सकते।
1. खराब कोलेस्ट्रॉल और दिल की बीमारियाँ
चिकन की त्वचा में सैचुरेटेड फैट (Saturated Fat) की मात्रा बहुत अधिक होती है। यह शरीर में LDL (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को तेजी से बढ़ाता है। जब खून में कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, तो यह धमनियों (Arteries) में जमा होने लगता है, जिससे रक्त का प्रवाह बाधित होता है। इसके परिणामस्वरूप:
- हाई ब्लड प्रेशर की समस्या।
- दिल का दौरा (Heart Attack) पड़ने का खतरा।
- स्ट्रोक जैसी गंभीर स्थितियां।
2. मोटापे का सबसे बड़ा कारण
अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो चिकन स्किन आपके लिए सबसे बड़ी बाधा है। इसमें अत्यधिक कैलोरी होती है। बिना त्वचा वाले 100 ग्राम चिकन के मुकाबले, त्वचा वाले चिकन में कैलोरी की मात्रा लगभग 25-30% ज्यादा होती है। यह शरीर में अनचाहा फैट जमा करता है, जिससे मोटापा (Obesity) बढ़ता है।
3. पोषक तत्वों का अभाव (Zero Nutritional Value)
चिकन के मांस में विटामिन B12, आयरन और हाई-क्वालिटी प्रोटीन होता है। इसके विपरीत, चिकन की त्वचा में कोई विटामिन या खनिज नहीं होते। यह केवल खाली कैलोरी (Empty Calories) का स्रोत है। इसे खाना शरीर को पोषण देने के बजाय केवल कचरा (Toxins) देने जैसा है।
4. पकाने के तरीके से बढ़ता खतरा
अक्सर लोग चिकन को त्वचा के साथ डीप फ्राई करते हैं। जब चिकन स्किन तेल में तली जाती है, तो यह तेल को स्पंज की तरह सोख लेती है। इससे ट्रांस-फैट की मात्रा बढ़ जाती है, जो कैंसरकारी तत्वों (Carcinogenic elements) को भी जन्म दे सकती है।
5. बैक्टीरिया और संक्रमण का डर
चिकन की ऊपरी सतह यानी त्वचा पर बैक्टीरिया के पनपने की संभावना सबसे ज्यादा होती है। यदि चिकन को ठीक से साफ न किया जाए या वह पुराना हो, तो त्वचा के माध्यम से साल्मोनेला (Salmonella) जैसे संक्रमण होने का डर बना रहता है, जो पेट की गंभीर बीमारियों का कारण बनता है।
त्वचा के बिना चिकन खाने के फायदे (Benefits of Skinless Chicken)
डॉक्टर और डाइटीशियन हमेशा ‘Skinless Chicken’ खाने की सलाह देते हैं क्योंकि:
- यह लीन प्रोटीन (Lean Protein) का बेहतरीन स्रोत है।
- इसमें कैलोरी कम होती है, जिससे वजन नियंत्रित रहता है।
- यह पचाने में आसान होता है और मेटाबॉलिज्म को दुरुस्त रखता है।
विशेषज्ञ की सलाह: हमेशा चिकन खरीदते समय दुकानदार से उसकी त्वचा पूरी तरह से हटाने (De-skinning) को कहें। यदि आप घर पर चिकन बना रहे हैं, तो उसे उबालने या भूनने से पहले त्वचा को अलग कर देना ही बुद्धिमानी है।
निष्कर्ष
स्वाद के चक्कर में अपनी सेहत से समझौता करना समझदारी नहीं है। Chicken Skin Health Risks को ध्यान में रखते हुए, इसे अपनी डाइट से पूरी तरह हटा देना चाहिए। स्वस्थ शरीर के लिए केवल ‘लीन मीट’ का चुनाव करें और संतुलित आहार लें।
